“수학 교실에서 피어난 제과의 꿈 화연제과, 창원의 디저트 문화를 다시 쓰다”

디저트의 트렌드는 빠르게 변하지만, 정성의 속도는 늘 한결같다.
경남 창원시 성산구 가로수길, 따뜻한 우드톤과 고소한 향기로 가득한 공간.
이곳은 단지 카페가 아니다. 두 자매와 한 동료의 열정이 만들어낸 브랜드, '화연제과'의 본점이다.

“수학 교실에서 피어난 창업의 씨앗”

화연제과의 탄생 배경은 평범하지 않다.
창업자 중 한 명인 황석우 대표와 자매 중 언니는 한때 같은 수학학원에서 근무하던 동료였다.
그러던 어느 날, 자매 중 언니가 만든 직접 구운 소금빵을 황 대표에게 건넸고,
그 놀라운 맛은 단순한 간식을 넘어 브랜드의 가능성을 알려주었다.

“이 정도 맛이라면… 그냥 혼자 먹기엔 아깝다.”
그 한마디가, 지금 수많은 고객들의 입에 오르내리는 화연제과의 시작점이었다.

“자매가 빚고, 동료가 키우다 그리고 전국으로”

화연제과는 지금 단순한 디저트 카페가 아니다.
제과제빵을 전공한 언니,
고급 원두를 다루는 커피 전문가인 동생,
그리고 브랜딩과 경영을 총괄하는 황석우 대표.
세 사람은 각자의 전문성을 살려 화연제과를 하나의 프리미엄 디저트 브랜드로 성장시켜 왔다.

2023년 기준 하루 100개를 목표로 하던 소금빵은
지금은 하루 1,000개 이상을 소화하며, 본점 외에도 여러 개의 가맹점이 운영 중이다.
또한, 쿠키는 네이버 스마트스토어를 통해 전국 판매 중이며,
소금빵 생지 납품 또한 가맹 외 카페들 사이에서 입소문을 타고 있다.

“이제는 제과공장 시대 — HACCP 인증 준비 중”

현재 화연제과는 HACCP(해썹) 인증을 위한 제과 전문 공장 건설을 진행 중이다.
빠르게 늘어나는 가맹 수요와 생지 납품 요청에 대응하고,
위생과 품질 모두를 만족시키는 고도화된 생산라인 구축을 목표로 하고 있다.

단순한 확장만이 목적이 아니다.

브랜드의 가치를 지키기 위해 자체 생산 + 품질관리 시스템을 갖추는 것.
이는 앞으로의 화연제과가 얼마나 체계적이고 지속 가능한 브랜드로 성장할지를 보여주는 중요한 행보다.

프랜차이즈 전략, 전문가와 함께

화연제과의 가맹사업은 단순한 확장이 아닌 브랜드 동반자 발굴이다.
이를 위해 가맹사업 전문 경영인 ‘최원도 총괄 본부장’이 합류했다.
최 본부장은 전국 유망 프랜차이즈 브랜드의 론칭 및 운영 경험을 바탕으로,
화연제과의 정체성과 철학을 지키면서도 안정적인 가맹 운영 구조를 설계하고 있다.

현재 가맹점들은 창원 외에도 경남 전역과 수도권 진출을 준비 중이며,
가맹 희망 점주는 공식 연락처를 통해 상담 및 공급 계획을 확인할 수 있다.

공간, 디저트, 커피 세 가지 온기가 있는 곳

화연제과 본점은 경남 창원시 성산구 용호로 117, 가로수길 중심에 위치한다.
매장은 따뜻한 나무 인테리어, 자연광을 받는 창가, 그리고 정성스러운 디저트 진열장이 어우러져
‘머물고 싶은 공간’을 완성시킨다.

방문 고객 후기에는 “자매의 정성이 담긴 곳”, “커피와 디저트의 조화가 완벽한 공간”,
“맛뿐 아니라 운영 마인드가 진심이라 믿고 찾게 된다”는 평가가 이어지고 있다.

세 사람이 수학 교실에서 마주한 작은 소금빵 하나가,
이제는 수많은 고객에게 따뜻한 기억으로 전해지고 있다.

디저트에도 철학이 있다면,
화연제과는 그 철학을 진심으로 실현해 가는 브랜드일 것이다.

단순히 빵을 굽는 것이 아니라,
지역과 함께 성장하며, 파트너와 함께 나아가며,
맛과 진심을 함께 굽는 공간 

그곳이 바로 화.연.제.과.